Electronic Resource

Inovasi Bahan pangan Melalui "Produksi Abon Ikan Lele (Clarias) Tanpa Bahan Pengawet" Menggunakan Bisnis Model Kanvas

---

Abon merupakan makanan kering yang terbuat dari daging cincang
yang telah dihaluskan, didihkan dan kemudian digoreng. Pembuatan abon
menjadi alternatif pengolahan ikan dalam rangka penganekaragaman produk
perikanan dan mengantisipasi melimpahnya tangkapan ikan di masa panen.
Keungulan abon ikan terdapat pada bahan bakunya yaitu ikan lele, dibandingkan
dengan produk hewani lainya ikan lele kaya akan leusin dan lisin. Untuk menjaga
mutu dan qualitas abon perlu dilakukan proses pengendalian mutu (Quality
Control) pada setiap tahapan proses pengolahan, mulai dari bahan baku sanpai
produk akhir. Pelaksanaan praktek Quality Control ini dilakukan untuk
mengetahui proses pembuatan abon dan pengendalian mutu proses pembuatan
abon dari bahan baku, proses produksi, dan produk akhirnya.
Abon Ikan Lele Clarias merupakan abon hasil dari olahan ikan lele yang
terletak di Bogor, Jawa Barat. Kandungan kalori pada abon ikan lele terbukti
lebih rendah dibandingkan dengan abon olahan daging lain. Abon ikan lele
Clarias memiliki kandungan tinggi protein, omega 3, serta tanpa bahan
pengawet.

---

Availability

Detail Information

Series Title

-

Call Number

REF 650 NUR i

Publisher

Bogor : STEI TAZKIA., 2018

Collation

MBS

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

NIM.1418305

Classification

650

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

Marketing
SWOT Analysis
Processing
Shredded Catfish
Business Development Strategies

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

Nifi Devianty Nurhikmah

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment